김장 생새우 가격 11월 시세와 구매 시기 한눈에 확인

11월이 되면 김장 준비로 분주해집니다. 김장 재료 중에서도 시기와 가격을 가장 신경 써야 하는 것이 바로 김장 생새우입니다. 생새우는 김치 양념에 넣으면 시원하고 깊은 맛을 내지만 잡히는 양에 따라 가격이 매일 달라져서 미리 알아두지 않으면 낭패를 보기 쉽습니다. 아래 표에 올해 김장 생새우 가격과 구매 시기, 보관 방법을 한눈에 정리했습니다.

구분	내용
구매 시기	11월 중순부터 약 한 달
1kg 가격	2만 5천 원부터 시세 변동
절임배추 20kg 사용량	400~500g
보관 방법	씻어서 새 용기에 담아 냉장 또는 냉동

김장 생새우 가격은 해마다 오르고 있고, 올해는 이상기온 때문에 잡히는 양이 줄어 예년보다 비싸질 수 있다는 이야기가 나오고 있습니다. 실제로 지난 10월 말 소래포구에서는 김장용 생새우를 아예 구경하지 못한 경우도 있었습니다. 그러다 11월 초가 되면서 조금씩 물량이 풀리고 있다는 소식이 들려옵니다. 이번 글에서는 생새우 가격을 결정짓는 시기와 시장 분위기, 그리고 신선하게 보관하는 방법까지 자세히 알려드립니다.

1 김장 생새우 가격, 언제 얼마에 살 수 있을까
- 1.1 동백하라는 이름을 아시나요
2 소래포구 생새우 시장 분위기와 구매 경험
- 2.1 올해는 왜 생새우 구하기가 어려웠나
3 생새우 보관법과 김장 양념 사용량
- 3.1 신선함을 오래 유지하는 보관 방법
- 3.2 절임배추 20kg에는 생새우 얼마나 넣을까
4 김장 생새우 가격 정리와 앞으로의 계획
5 자주 묻는 질문

김장 생새우 가격, 언제 얼마에 살 수 있을까

동백하라는 이름을 아시나요

김장철에 나오는 생새우를 신안에서는 동백하라고 부릅니다. 동백하는 겨울에 잡히는 김장용 생새우로, 소금에 삭히는 새우젓과 달리 생새우 그대로 김장 양념에 넣습니다. 그래서 김치 맛을 시원하고 깔끔하게 만들어 주는 역할을 합니다. 동백하는 전남 신안군 지도읍 송도위판장에서 11월 중순에 첫 위판을 시작해 한 달쯤 거래됩니다. 2023년에는 11월 15일에 첫 위판이 열렸고, 당시 8kg 상자당 평균 10만 원, 최고 16만 8천 원에 거래되었습니다.

새우 종류별로 나오는 시기가 다르기 때문에 김장용 생새우 가격을 비교할 때는 이 점을 꼭 확인하셔야 합니다. 아래 표를 보면 오젓은 5월, 육젓은 6월, 추젓은 가을에 나오고, 동백하는 11월 중순부터 약 한 달 동안만 만날 수 있습니다.

종류	시기	사용 방법
오젓	5월	새우젓으로 사용
육젓	6월	새우젓으로 사용
추젓	가을	새우젓으로 사용
동백하	11월 중순부터 약 한 달	생새우 그대로 김장에 사용

김장 날짜가 11월 중순에서 12월 중순 사이라면 이 기간 안에 생새우를 사는 것이 가장 좋습니다. 너무 일찍 사면 보관 중에 신선도가 떨어지고, 너무 늦게 사면 동백하 판매가 끝나 새우젓으로 대신해야 하는 상황이 생길 수 있습니다.

소래포구 생새우 시장 분위기와 구매 경험

올해는 왜 생새우 구하기가 어려웠나

해마다 김장철이 되면 소래포구에서는 새벽부터 생새우 경매가 열리고 난전시장이 활기를 띱니다. 그런데 올해는 이상기온 때문에 새우가 잘 잡히지 않아서 10월 말까지도 소래포구에서 김장용 생새우를 찾기 어려웠습니다. 일부 블로그 후기를 보면 오전에 소래포구를 찾았는데 경매장 앞이 꽃게로 가득하고 생새우 노점은 문을 열지 않아 그냥 돌아온 경우도 있었습니다. 새우배가 들어오지 않으니 가격을 물어볼 수조차 없었던 상황입니다.

다행히 11월 초부터 조금씩 새우가 잡히기 시작하면서 소래포구 난전시장에도 생새우가 모습을 드러냈습니다. 현장에서 확인한 시세는 1kg 기준 2만 5천 원 정도였고, 아직 살아 있는 새우는 보통 5천 원 정도 더 비쌌습니다. 판매자분의 말에 따르면 새우는 바다에서 나오면 금방 죽기 때문에 살아있는 상태로 만나기 어렵고, 죽었더라도 그날 아침에 잡힌 것이라 신선하다고 합니다. 잡어가 섞인 것이 걱정된다면 선주가 직접 판매하는 곳을 찾는 것이 좋습니다. 선주 직판장은 시간이 조금 지난 만큼 잡어를 골라내서 깨끗한 새우를 살 수 있습니다.

김장 생새우 가격은 잡히는 양에 따라 매일 달라집니다. 올해는 전체적으로 새우양이 줄어서 새우젓과 생새우 모두 가격이 올랐습니다. 경험상 소래포구에서는 여러 점포의 가격을 비교해 보면 대부분 비슷한 수준이었고, 가장 싱싱해 보이는 곳에서 구매하는 것이 만족스러웠습니다. 11월 말이나 12월이 되면 1kg당 4만 원에서 5만 원까지 오르기도 하니, 김장을 앞두고 있다면 지금 시세일 때 미리 구매해서 냉동해 두는 것도 한 가지 방법입니다.

생새우 보관법과 김장 양념 사용량

신선함을 오래 유지하는 보관 방법

생새우는 상하기 쉬워서 산 뒤 관리가 가장 중요합니다. 손질한 새우를 원래 포장 봉지에 다시 넣으면 봉지 안에 남아 있던 물과 세균 때문에 금방 상할 수 있습니다. 따라서 깨끗한 새 그릇에 옮겨 담고 물기를 충분히 털어낸 뒤 뚜껑을 덮어 냉장고에서 가장 찬 칸에 보관해야 합니다. 며칠 나눠 쓸 계획이라면 손질하기 전 상태로 나눠 담아 냉동해 두는 것이 안전합니다. 이렇게 하면 김장 날짜에 맞춰 꺼내서 바로 사용할 수 있습니다.

절임배추 20kg에는 생새우 얼마나 넣을까

절임배추 20kg 한 상자에는 생새우 400~500g이면 넉넉합니다. 생새우 1kg을 구매하면 절임배추 두 상자를 담글 수 있는 양입니다. 만약 김치를 오래 두고 먹을 계획이라면 생새우 양을 줄이고 새우젓이나 액젓을 함께 사용하는 방법도 있습니다. 생새우를 넣으면 처음에는 시원하고 단맛이 좋지만, 김치가 익으면서 비린 냄새가 날 수 있다는 이야기가 있기 때문입니다. 올해처럼 생새우 가격이 부담스러울 때는 절인 새우젓을 조금 더 넣고 생새우는 300g 정도로 줄여도 맛있게 김장할 수 있습니다.

김장 생새우 가격 정리와 앞으로의 계획

지금까지 김장 생새우 가격이 시기에 따라 어떻게 달라지는지, 소래포구 시장 분위기와 생새우 보관법, 김치 양념 사용량까지 살펴봤습니다. 김장용 생새우인 동백하는 11월 중순부터 약 한 달 동안만 나오기 때문에 김장 날짜를 먼저 정하고 그에 맞춰 구매하는 것이 핵심입니다. 가격은 하루에도 바뀔 수 있지만 11월 초 기준 1kg에 2만 5천 원 정도였고, 이후 물량이 줄어들수록 오름세를 보입니다. 올해는 이상기온으로 물량이 불안정한 만큼 시세를 미리 확인하고, 마음에 드는 가격이 나오면 바로 구매해서 냉동해 두는 것이 현명한 선택이 될 수 있습니다.

저도 이번 주말에 소래포구를 찾아 생새우를 미리 구매해 둘 계획입니다. 작년에는 김장 날짜에 맞추려고 늦게 샀다가 가격이 크게 오른 상태에서 구매해야 했던 경험이 있습니다. 그래서 올해는 시세가 저렴한 11월 초에 미리 사두고, 손질해서 소분한 뒤 냉동 보관할 예정입니다. 김장을 준비하는 모든 분들이 합리적인 가격에 신선한 생새우를 만나서 올겨울 김치도 시원하고 맛있게 드실 수 있기를 바랍니다.